Åben Bryg 

Fra storslagteri til moderne bryghus
År: 2022
Arkitekt: Søren Pihlmann
Kunde: Åben
Størrelse: 950m²
Foto: Hampus Berndtson
Status: Leveret

••••

Transformationen af ÅBEN Bryg

I hjertet af Kødbyen i København har Gjerulff & Lassen stået for hovedentreprisen på et unikt transformationsprojekt: Omformningen af en tidligere slagterihal fra 1932 til et moderne bryggeri med madservering og udskænkning. Projektet krævede en præcis balance mellem bevaring af bygningens industrielle arv og etablering af funktionelle rammer for produktion og gæsteoplevelser.

Vores opgaver:

Koordinering af entreprisen

• Overordnet styring af byggeprocessen, planlægning af rækkefølge og samspil mellem forskellige faggrupper.

Nedbrydning og klargøring

• Opbrydning af eksisterende gulve for at etablere afløb og fundament til de store ståltanke.
• Delvis nedbrydning af facaden for at få bryggeriets store tanke ind – og efterfølgende genopbygning i respekt for det oprindelige udtryk.

Renovering og bevaring

• Rensning og restaurering af de eksisterende stålspær, vægge og lofternes gamle kødskinner.
• Genskabelse af de karakteristiske pinoldøre med trådglas.

Tekniske installationer og præcision

• Opsætning af gangbroer, ventilation og rørføring med millimeterpræcision for at sikre funktionalitet og æstetik.
• Installation af produktionsudstyr, herunder fermenteringstanke og serveringstanke.

Indretning og nye faciliteter

• Etablering af to barområder, personalefaciliteter og toiletter.
• Skabelse af en åben struktur, hvor bryggeriets produktionsprocesser er synlige for gæsterne
  
  

Et bryggeri med historie og karakter

ÅBEN Bryg er ikke bare et bryggeri – det er en fortolkning af bygningens historie. Transformationen respekterer den industrielle arkitektur og integrerer moderne produktionsmetoder i en rå, autentisk ramme. Projektet udfordrer grænsen mellem offentlighed og produktion ved at invitere gæsterne ind i brygningsprocessen og skabe en tæt forbindelse mellem fortid, nutid og fremtid.